レストラン業界全体がテイクアウト・デリバリーへシフトし、新しい生活様式に向かって舵を切っている昨今、街ではさまざまなジャンルのテイクアウト向けメニューが開発されています。でも、ローストビーフは以前からテイクアウトの人気メニュー。逆に店内で提供するレストランの方が少数派です。「ロウリーズ・ザ・プライムリブ」は、そんな希少なレストラン。その看板メニューであるアメリカンスタイルのローストビーフ「プライムリブ」が、4月20日から予約制でテイクアウトできるようになりました。

アメリカで80年の歴史をもつプライムリブ専門店
「ロウリーズ・ザ・プライムリブ」のローストビーフは、丁寧に下処理を施したブラックアンガス牛のリブアイに特製スパイスを塗り込んで2日間寝かせ、3時間かけて低温で焼き上げたもの。店内で提供する際は、その肉を"シルバー"と呼ばれるカートに入れて保温しながら客席に運び、ゲストの好みのサイズに切り分けてサーブするのが特徴です。

イギリスの伝統的なローストビーフは薄くカットするのが一般的ですが、1938年にビバリーヒルズで同店を創業したローレンス・L・フランク氏は、より分厚くカットする選択肢を複数用意。そのサービスとおいしさが好評を博して世界進出を果たした「ロウリーズ・ザ・プライムリブ」は、2001年に日本上陸しており、現在は赤坂、恵比寿、大阪で店舗を展開しています。

同店独特のローストビーフのカットは、1人前120g（ランチタイムは65g）から1,380gまでの６段階。アメリカでいちばん小さなサイズは1人前180gの「カリフォルニアカット」ですが、日本では女性客も無理なく楽しめるサイズとして120gの「トーキョーカット」が用意されています。また、１枚65gの薄いローストビーフを3枚供する「イングリッシュカット」は、伝統的な薄切りが好みのゲストに好評。いずれのカットでも、じっくりローストされた赤身肉のジューシーな旨みを楽しめます。

テイクアウトでもさまざまなカットを用意
持ち帰り用のローストビーフは以前からあちこちで販売されていますが、さまざまな好みに対応するカット（サイズ）の選択肢があるのが「ロウリーズ・ザ・プライムリブ」の魅力。「トーキョーカット」や「カリフォルニアカット」のステーキのような厚さも、ここならではの醍醐味です。

テイクアウトしたローストビーフを温め直す場合は、フリーザーバッグに入れてチャックを閉め、50度のお湯で数分温めるだけ。どのカットにもマッシュドポテトやホースラディッシュなどの付け合わせと自慢のソースが付いているので、温め直して盛り付けるだけで手軽にお店の味を楽しめます。

期間限定メニューも要チェック
さらに見逃せないのは、期間限定の魅力的なメニュー。4名分の「セットメニュー」には、「トーキョーカット」4枚とオリジナルロウリーズサラダ、自家製パンなども付き、記念日のテーブルにもふさわしい豪華さ。柔らかく煮込んだプライムリブの旨味と特製スパイスの香りが調和した「プライムリブカレー」は、プライムリブ（65g）のスライスも付いてボリューム満点です。専門店の極上ローストビーフで、ご自宅のディナータイムをグレードアップさせてみてはいかがでしょうか。

Words: Megumi Komatsu

2020/5/25取材
2021/3/26編集

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