六本木の雑踏を歩いていると、ふいに現れる、日本初の完全ノンアルコールバー「0% NON-ALCOHOL EXPERIENCE」。店に入ると、宇宙空間にポンと投げ出されたような不思議な違和感に包まれます。オレンジやブルーのネオンライトが湾曲した鏡やステンレス製のバーカウンターに映し出され、まるで時空が歪んだよう。思えばこの瞬間から、"酔い"はじめていたのかもしれません。最初から最後までお酒を一滴も飲まないというのに......。

それは、"シラフで酔う"初めての体験。一般的なバーやカフェではなかなか味わえない、ニュートラルでクリエイティブな時間が待っていました。

ミレニアル世代のノンアルコール志向とマッチしたバー

近年、ミレニアル世代を中心にあえてノンアルコールや低アルコールを選ぶ人たちが世界的に増えているといいます。日本でも過去10年間で、30代以下の男性のアルコール消費量が半減する一方、ノンアルコール市場は年々拡大（※厚生労働省「国民健康・栄養調査」より）。そんな社会情勢とも合致したのか「0% NON-ALCOHOL EXPERIENCE」 は2020年夏のオープン以来、コロナ禍にもかかわらず取材のオファーがあとをたちません。

さらにカクテル、フードのすべてがヴィーガン・チョイス。製造の過程で動物を利用する白砂糖を含め、チーズ、牛乳などの動物性食材を一切使っていません。お支払いも完全キャッシュレスで、まさに"時代が求めていたバー"なのかも？

"映え"を求める若い女性から、プロの料理人にまで愛されて

さっそくオーダーしてみました。今回は好きなカクテル2杯とバーフードひとつを選べる「0% シグネチャーコース」をセレクト。

まず1杯目は、シグネチャーカクテル「Iceland Bubble」（写真）にしてみました。

なんといっても、グラスを覆う巨大な泡がキャッチーです。キスをすると中に閉じ込められたアロマが弾け、スモーキーな香りがふわふわ漂います。

香りの余韻を楽しみつつカクテルを口に運ぶと、透明感のある近未来的な味。「ベリー系かしら？」とバーテンダーの菅谷健さん（写真の男性）に尋ねたところ、ベースはパイナップルで、これにジャスミンティー、黒糖、生姜、白ワインビネガーを加えているとのこと。意外なレシピでした。

「ノンアルコールカクテル作りで私たちが一番大切にしているのが、"素材の味を探せない"ことなんです。たとえばミックスジュースならバナナが入っているなとすぐわかりますよね。でもカクテルの場合、フレンチ料理みたいに何層にも味を重ね、そこに高級感や特別感が宿るのです」

"写真映え"を求める若い女性から、プロの料理人まで幅広く支持されているのがこの店の特徴。

フレンチのシェフが自身の店でノンアルコールを出したいと視察に訪れたこともあったそう。「カクテルの味にうるさいプロからも、味の層が複雑に絡み合い、とてもノンアルコールとは思えないと好評をいただいております」と菅谷さん。

ノンアルコールだからニュートラルでいられる

そもそもどうして、完全ノンアルコールバーをつくることになったのでしょう？　店を運営するThe Human Miracleは、元俳優の小橋賢児さんが代表を務めることでも知られています。

「カフェやレストランで人と向かい合うと緊張しがちで、なかなか本音で喋りづらい。一方でアルコールを飲むとその場がお酒のノリ一色になってしまうことってありませんか？　だからアルコールなしのニュートラルな状態のまま、隣り合って心を開ける洗練されたバーをつくりたかったのです」。そう菅谷さんは教えてくれました。

コンセプトは「宇宙に出来た最初のバー」。毎日多くの情報を浴びる現代だからこそ、非日常空間で心を0にリセットしてほしい、ニュートラルな状態で自分や相手と向き合って、新しいなにかをクリエイトしてほしい。そんな想いが込められています。

この日は若い女性客ばかりでしたが、中高年のサラリーマンが0次会で来店することも珍しくないそうです。まずはノンアルコールの冷静な頭でざっくばらんに商談したのち、店を移動してお酒を飲み盛り上がることでスムーズに物事が運ぶのかもしれませんね。

ヴィーガンフードのおつまみも

さて、コースの2杯目は同じくシグネチャーカクテルの「A Real Pleasure」に。リンゴベースにバジル、そして香水にも使われるハーブ・ヴェチパーが香る上品な一杯です。樹木やミントを思わせる野性味もクセになりそう。

オレンジなどのフルーツを詰め込んだボトルも美しく見惚れてしまいます。

今回の「0% シグネチャーコース」に含まれているバーフードは、カクテルに合う自家製スモークコーン（上の写真）、オリーブ、チョコレート。

コースとは別になりますが、「アボカドフライケサディーヤ」「バッファローカリフラワー」など小腹を満たすヴィーガンフードも数種類あるのでお忘れなく。

お酒好きにも、そうでない人にもオススメしたい「0% NON-ALCOHOL EXPERIENCE」。ついついアルコールを飲みすぎて大切な人との素敵な記憶を失くしてしまったり、不用意な失言をして翌朝青ざめたり。そんなお酒の失敗によって「自分を0にリセット」どころか、"マイナス宇宙"に突き落とされた経験のある人にとって、この店は救世主となり得るのかもしれません。

きっと、ニュートラルな状態の自分こそが"本当の自分"。ノンアルコールならではのクリアな感覚で、美しいカクテルと至福の時間を細部まで味わいつくしてみたいものですね。

Words: Riyua Joe（mogShore）　
Photos: Takahiro Okamoto

・感染症対策としてスタッフの出勤時の検温、うがい手洗い、適宜手指のアルコール消毒の徹底など、衛生管理を実施
・24時間換気を実施
・入店時のアルコール消毒と検温をお願いしています
・お客様の滞在時間の短縮のお願いをしています
・まん延防止等重点措置期間の閉店時間は20：00となります

2021/12/16

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