調理器具を変えるだけで、料理の味が格段に変わるかもしれません。
「de Buyer（デバイヤー）」は、200年ほど前にフランスで誕生し、いまも世界の超一流シェフに愛用されているキッチンツールのブランドです。その実力の程を家庭料理でも存分に味わいたいと思いませんか。今回は同社の鉄製フライパンで、シンプルにステーキをローストして、その実力を体感してみました。

フランスの職人の手で生み出される名品

「デバイヤー」は1830年、フランス北東部のヴァル・ダジョルという地で産声を上げました。同地で採掘される金属を用いて、カトラリーなどを製作する小さな鍛冶屋がその出発点です。その後、料理のプロと協業してそのレパートリーを広げていきます。

今でも多くの商品は、修行を積んだフランスの職人の手で一点一点丹精を込めて作り出されています。型抜きの職人、仕上げの職人など分野ごとにプロフェショナルを配置しているのが特徴です。

ハンドルの形状は、手にしたときに重心がフライパンの中心にくるよう綿密に設計されています。取り付け部分は堅牢なリベット留めで、しっかり長く使える仕様になっています。

そして厚みのある縁の仕上げは鍋肌までしっかりと熱を伝えて、食材を温めてくれます。シンプルなデザインの中に機能が集約されていて、凛とした美しさが宿ります。

プロの料理人がタフに使っても丈夫で長持ちするのが、愛用される理由の一つです。鉄・銅・ステンレス・アルミなど、4種類の金属を用いた商品がラインアップされており、一つのメーカーでこれだけの素材を自社工場でまかなっているのは珍しいでしょう。いずれの素材でもその素材の特徴を最大限に生かす工夫がされ、食材へ均一に熱を伝えます。そのため、外はカリッと、中はジューシーな仕上げで、旨味を最大限に引き出すこともできます。しかも、ステンレスのアフィニティシリーズはステンレスの熱伝導性を高めるために5層構造になっており、銅鍋に匹敵する熱伝導率を誇ります。そのため、焦げ付きを予防し、繊細なソース作りなどにも重宝するため、それも支持される理由になっています。

いつものステーキが格段の味に

今回は、日本で特に人気が高いという鉄のフライパンで牛肉のステーキを焼きます。鉄は強い火力でも持ち味を発揮するので、プロの支持が厚いとか。
もちろん、一般家庭でも十分に使いこなせます。使えば使うほどに油が馴染み、自然のコーティングが作られ、自分だけのフライパンへと変貌していきます。まさに「育てるフライパン」。愛着が湧いてきます。

お手入れもそれほど難しくありません。使用後は洗剤を使わずにタワシとお湯でフライパンを洗い流し、フライパンを加熱して水分を飛ばした後に薄く油を塗るだけとシンプルです。

脂を引き、塩・胡椒しただけのステーキが焼き上がりました。食べると、肉の深い味わいがサーッと口に広がり、いつもの肉が数ランクアップして感じられます。ひとえに「デバイヤー」のフライパンの実力というしかありません。一度この味を知ってしまうと、他のフライパンには戻れなくなるでしょう。しかも、基本的に買い換えも不要なので、一生もののフライパンとなるでしょう。環境意識の高い方に選ばれているというのも納得です。結婚祝いなどのギフトとしても喜ばれそうです。

金属違いの変更も可能な新シリーズ

そして2024年に日本に導入予定の新シリーズが、こちらの「LOQY(ロッキー)」です。ハンドルが取り外せるタイプで、鉄・ステンレス・アルミと3種類の金属に対応する画期的な商品です。

ハンドル一つで、フライパンや鍋を付け替えられるので、料理のレパートリーに合わせてそろえられます。しかも、スタッキングして収納ができる点もうれしいポイント。

「デバイヤー」からのメッセージは「一人ひとりが料理の腕を磨き、時間を見つけて大切な人とおいしい家庭料理を分かち合う喜びを感じられるよう、手助けをすることを応援しています。良い道具を使いこなすことで、初心者からベテランまで、家庭やプロの厨房で料理をするすべての人が、その可能性を最大限に発揮することを願っています」（公式ホームページより）です。

道具一つで、料理の出来栄えが大きく変わります。日常を彩るパートナーに打ってつけの名品です。

Words: Tomohiro Tsuchiya
Photos: Hiroyuki Joraku

2023/10/18

＜ストーリーに関するご留意事項＞

ストーリーは、BANK The Savings の目標設定を具体的にイメージするための情報提供を目的として委託先が作成した記事に、あおぞら銀行がVisaデビットの利用促進のためのサービス紹介などを追加したものであり、掲載の商品・サービスの誘引が目的ではありません。また、掲載内容は、作成時点における委託先における意見・見解が含まれるもので、個社・個別の商品・サービスを推奨・保証するものではありません。ストーリー内記載のコストは参考値であり、その他諸費用がかかる場合があります。特段の記載のない限り、ストーリー内記載のコストは税込価格とし、税率は10％（軽減税率適用商品は8％）とします。ただし、イートイン・テイクアウトで税率が変わる商品もありますので、詳しくは直接商品・サービスの取扱業者にお問い合わせください。各種割引、キャッシュバックなどは含まれていません。

情報の正確性、完全性、信頼性、適切性等に加え、配信時点で当該商品・サービスが存在すること、お客さまの購入・利用の可能性、価格および掲載企業（人）の内容に関し、あおぞら銀行は一切保証するものでありません。併せてご紹介するVisaデビットに係る優待サービスやキャッシュバックについては、予告なく変更または終了する場合があります。詳細については必ずリンク先のあおぞら銀行HPをご確認ください。また、投資勧誘や特定銘柄の推奨を目的とするものではありません。掲載情報に基づき行ったお客さまの行為および結果等について、あおぞら銀行は一切の責任を負いません。

掲載画像はイメージであり、実物の商品やサービスなどと異なる場合があります。

掲載の商品・サービスに関するお問い合わせは、あおぞら銀行窓口・コールセンターではお受けできません。直接商品・サービスの取扱業者にお問い合わせください。

BANK The SavingsはBANKアプリのみで提供されるサービスです。

BANK The SavingsおよびBANKアプリ、および併せてご紹介するVisaデビットに係る優待サービスやキャッシュバックについては、あおぞらホームコール(0120-250-399)にお問い合わせください。