ワインは種類や産地が様々で、自分の好みを説明するのは難しいと感じている方はいませんか？　そんな方におすすめなのが、AIで運命の1本が見つかる新感覚ワインショップ&バー『wine@EBISU』です。

スマートフォンでたった15の質問に答えるだけで的確に好みを判断してくれ、しかもその場でテイスティングも可能。これまでのワイン選びをアップデートするべく、恵比寿にある『wine@EBISU』を訪れてみました。

たった"15の質問"で好きなワインの味わいを提案

『wine@EBISU』には、ソムリエが厳選した800種類以上の世界各国のワインが揃っています。そのうち30種類程度のワインを併設のバーで試飲できます。

普通のワインショップなら好きな品種や産地を聞かれることも多いですが、『wine@EBISU』は一味違っていて、まずスマートフォンで"パーソナライズワイン診断"を行います。15のシンプルな質問に答えることで好みのワインを診断可能。好みの香りや食べ物といった質問内容なので、気軽に答えられます。

この診断サービスでは、ソムリエが世界各国のワインを、白と赤を各13グループ、ロゼを4グループ、スパークリングを8グループに分類。ユーザーが答えた質問をもとに、AIが判断しておすすめの"味わいグループ"を提案してくれます。

白と赤それぞれに、1位〜3位までのおすすめの味わいグループが提案されます。筆者は、白ワインでは『W05』グループの『コクありバランス系』、赤ワインでは『R02』グループの『華やか&赤ベリー系』が最も好みだという診断結果に。また、ワインごとにマッチ度を表示してくれるので、気になったワインが自分に合うのか判断する指標となります。

バーで様々な味わいのワインを気軽に試飲できる

診断が終了したので、次は併設のバースペースで試飲することに。窒素置換式のサーバーに様々な味わいグループのワインが用意されていて、コインを購入してからサーバーに投入すると1杯20mlのテイスティングが可能です。サーバーに用意されたワインは、味わいによって色付きカードが割り振られていて、自分の診断結果のグループが一目で見つかります。これなら、難しいことを考えずに、ワインを楽しめますね。

もし迷ったら、専門知識を持っているスタッフがいるので、アドバイスを聞いてみるのもいいでしょう。

筆者が試飲したのは『クズンマーノ／ヤレ2018』。もちろん見たのは初めてですが、ワイン診断ではマッチ度90%なので早速テイスティング。飲んでみると、パイナップルや桃の爽やかな香りが感じられました。普段飲んでいる辛口の白ワインよりも、味わいにコクやまろやかさがあって新しい発見でした。

続いて、マッチ度99%と診断された赤ワインの『ニーポート／ナット・クール・バガ1000ml2020』を試飲しました。果実味やスパイスなども感じられて、さすがマッチ度99％とあって飲みやすい。ポルトガルのベイラス地方が生産地とのことで、こういった初めて聞いた産地のワインを発見できるのも、『wine@EBISU』の魅力でしょう。

また、飲んだワインを評価することで、診断結果の精度をアップデートできるのもこのサービスの魅力。最初の診断結果と、ワインをたくさん飲んでからの診断結果ではおすすめの味わいグループが変わることもあるのだとか。

ショップはまるで"ワインの図書館"!?

様々なワインが並んだショップには、ワイン検索ができるタッチパネルが設置されています。気になる1本が見つかったら、情報を紙にプリントすることも可能。その紙を持ってワインを探します。開発担当者いわく、"ワインの図書館"をイメージして作ったそうで、それも納得です。

ボトルは"ワイン診断"とリンクするように、味わいグループ別に並べられていて、QRコードが貼り付けられています。それを読み込むと、さらに詳しい情報が確認できます。

1,000円台後半〜200,000円程度のワインがあり、中でも3,000〜5,000円の価格帯のワインが数が多いとのこと。筆者は散々悩みましたが、最初に試飲して印象に残っていた『クズマーノ／ヤレ2018』を購入しました。

気に入ったワインはその場で購入して持ち帰ったり、併設のバーですぐに飲んだり、都内1,000店舗以上の提携レストランに持ち込んだりして楽しむことができます。持ち込めるレストランを探すときはwebサイト「wine@BYO」にアクセス。ワイン持ち込み可能店舗検索と予約ができます（要持ち込み料）。

『wine@EBISU』では、40~50本のワインを並べた試飲会や、ペアリングディナー会など、イベントも行っているそうです。イベントに参加することで、さらに楽しみが広がりそうです。

ワインに興味はあったもののそこまで知識がなかった筆者ですが、『wine@EBISU』を訪れたことで、ワインへのハードルが下がってより身近に感じることができました。スマホで診断して試飲して自分で選ぶ、という新しい"ワインの選び方"を、ぜひ体験してみてはいかがでしょう。

※「QRコード」は株式会社デンソーウェーブの登録商標です。

Words: Takanobu Sasaki
Photos: Takayuki Takeda
2022/6/29

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